食肉加工場、食肉店から出る食肉屑、生脂(牛脂・豚脂)を精製し、脂身を抽出します。 豚 生脂から搾油した油を豚脂(ラード)、牛生脂からのものは牛脂(タローまたはヘット)と呼びます。
(品目例)植物油、ラード、牛脂、ショートニング、バター、チーズ類、マーガリン、ソーセージ類、ベーコン、牛脂肉、豚脂肉、牛肉、豚肉、魚介類油漬、まぐろ生脂身、マヨネーズ、ドレッシング、カレールウ、レバーペースト、ラー油等。